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一种低酸性蔬菜罐头的制备方法及其产品

发布时间:2019-02-15  来源:  浏览次数:375


成果摘要:本发明涉及一种制备蔬菜罐头的方法。该方法,包括以下步骤:1)将蔬菜原料进行清洗和/或外形整理;2)在沸水中预煮15分钟;3)按照预煮完毕的蔬菜原料与水的质量比为23.51取水,得到蔬菜罐头的汤汁;4)将预煮完毕得到的蔬菜原料放入所述蔬菜罐头的汤汁中,按照蔬菜原料与汤汁的混合物每1千克中添加100500毫克的比例,向该混合物中添加乳酸链球菌素,并调节pH值至4.56.05)装袋,抽真空包装;6)在温度为530、压力为300600MPa 的条件下灭菌1030分钟,即得到所述低酸性蔬菜罐头。利用本发明方法制作的罐头产品可在常温下保持两年以上而不变质。

成果类型:发明专利

应用行业名称:罐头食品

完成单位:中国人民解放军总后勤部军需装备研究所

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