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风味红薯薯泥及其加工方法

发布时间:2019-02-15  来源:  浏览次数:350


成果摘要:本发明公开了一种风味红薯薯泥及其加工方法,该风味红薯薯泥主要由质量比为 (16)1的薯泥和改性淀粉加工而成,其中还含有焦磷酸盐和发酵米醋,焦磷酸盐、发酵米醋的含量分别为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1%~0.5%和0.04%~0.3%;薯泥为紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种制成的薯泥,其加工方法是以紫薯、白薯、红心红薯中的一种或多种为红薯原料,依次包括清洗、去皮、蒸煮、粗磨、配料、精磨、熬制、包装、预冷和 速冻等加工步骤。本发明的风味红薯薯泥具有风味独特、营养全面、附加值高、食用方便、易贮藏等优点,本发明的加工方法具有成本低、操作简单等优点。

成果类型:发明专利

应用行业名称:速冻食品

完成单位: 中国农业大学

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